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凯发体育手机版官网 - 年夜饭怎么能少鱼?一道鲜椒鲈鱼做法,营养又美观,寓意年年有余

凯发体育手机版官网,今天小年夜哦,你准备吃什么呢?除夕的日子越来越近了,小伙伴们的年夜饭菜单您准备好了吗?小时候听外婆说过无鸡不成宴,无鱼不成席。只要有喜事,桌上必有鸡肉,鱼肉。年夜饭可以说是最丰盛的,家人齐聚的时候,一大桌子好吃的美食等着我们,但有一道菜一定不能少,那就是鱼喽,每年过年必备。鱼同“余”的谐音,意味着年年有余,年年都富裕,吉祥又如意。

今天分享的这款鲜椒鲈鱼,刺少肉多,而且口味清香不辣,味微麻,家里有小朋友和老人都能同时照顾着。鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳,还能益气补血,可谓是老少皆宜,没有特殊禁忌的人都能食用。

鲈鱼清蒸就很鲜美,今天不用那么麻烦,用焯煮的方式来做一道有大厨风范的鲜椒鲈鱼,不管是自己吃还是宴请客人都拿得出手。快过年了,年菜怎么能少呢?一起学起来,过年过节给家人朋友面前露一手,倍有面子。一起来看看这道鲜椒鲈鱼的详细制作过程吧。

材料:鲜活鲈鱼一条,青红线辣椒各1个,西兰花,料酒,盐,胡椒粉,姜,葱,大蒜,鲜藤椒或干的青花椒,淀粉,蛋清,蒸鱼豉油及植物油

制作过程:

首先将买回来鲈鱼去鳞,内脏,清洗干净,切鱼头,片下鱼身,然后将鱼骨切段,鱼肉片成片。

鱼片通常斜刀下,大约2亳米的厚度,这里我片的是蝴蝶鱼片,2片下一刀,比较大片。不会片的可以让卖鱼老板帮忙。

片好的鱼片放清水中冲清干净后捞出控水,放入碗中,加少许盐,料酒,胡椒粉,姜姜,淀粉及蛋清抓拌均匀腌制10分钟。鱼头鱼骨同样腌制一下

接下来将需要用到的青红椒切圈,姜蒜切末备用。鲜藤椒取出解冻,这里我用的自家速冻的藤椒,没有的可以放干的青花椒代替。

锅里炒水,水开后放入少许盐和食用油,放入西兰花焯熟捞出。

焯好的西兰花摆入鱼盘中,做围边造型,不喜欢也可以不放,或是放入黄瓜片也一样。

接下来将鱼头,鱼骨焯水。锅里烧水,水开后放入鱼头焯2分钟,接着下鱼骨焯水3分钟捞出,放入鱼盘中。接着放入鱼片焯烫约1分钟,就是变白就可以了。

摆盘如图示这一样,鱼头,鱼尾分别在盘子两头,鱼骨打底,鱼面放上面。盘子有点小,显得有点挤,如果有大鱼盘,卖相肯定美观。

接着将蒸鱼豉油淋在鱼身上,最好沿盘子边缘即西兰花根部的边沿倒入。

热锅凉油,油热后放入鲜藤椒,姜蒜末炒香,放入青红椒起翻炒。

最后将油和炒好的调料浇在鱼身上即可。吃辣味的朋友,炒料时红椒可用小米辣,再放点红油一起,吃起来麻辣鲜香也不错哦!

一道鲜香味美的鲜椒鲈鱼就做好了,大家觉得怎样。学会了过年家宴时露一手,让亲朋好友刮目相看。年年有余,吉祥如如意!

图文均为本人原创,抄袭必究。我是荷妈,一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持,更多家常美味做法,请关注“荷妈美食”!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎评论留言,一起相互学习,交流下厨心得!